Зима — это период, когда свежих овощей не хватает, и именно в это время незрелые зеленые помидоры становятся настоящей находкой. Их можно использовать не только как стороннее блюдо, но и в качестве основного ингредиента для салатов, которые насытят и порадуют своим вкусовым разнообразием.
Необходимые ингредиенты
Рецепт рассчитан на две банки объемом 0,7 литра.
- Зеленые помидоры: 1 кг
- Сладкий болгарский перец: 150 г
- Репчатый лук: 250 г
- Жгучий перец: 1 шт.
- Лавровый лист: 2 шт.
- Перец черный душистый горошком: 6 шт.
- Перец черный горошком: 6 шт.
- Чеснок: 1 зубчик
Приготовление маринада
Для маринада понадобятся:
- Вода: 0,6 л
- Сахар: 70 г
- Соль: 25 г
- Растительное масло: 3 ст. ложки
- Яблочный уксус 6%: 3 ст. ложки
Общее время подготовки: 40 минут, плюс 20 минут на стерилизацию.
Этапы приготовления
Перед началом процесса все овощи тщательно промываются и обсушиваются. Тем временем готовится ароматный маринад для заготовки.
В кастрюлю с водой добавляются соль, сахар и растительное масло. Довести до кипения, дождаться, пока соль и сахар полностью растворятся, затем влить уксус. Важно пробовать маринад: он должен быть приятно-соленым и без выраженной кислинки. Овощи нарезаются кольцами или полукольцами.
На дно предварительно простерилизованных банок укладываются лавровый лист, кругляшки жгучего перца и кусочек чеснока.
Каждая баночка заполняется овощами, чередуя слои до самого верха, и заливается кипящим маринадом. После этого банки помещаются в теплую воду для стерилизации на 20 минут с момента закипания. Хранить готовые заготовки можно в кухонном шкафу.
Таким образом, зимние холодные дни будут гораздо ярче и вкуснее!
