Орехи — это универсальный фаворит во всем мире. Их любят за вкус и питательность, а также за широкий спектр полезных веществ. В списке привычных «орехов» можно увидеть грецкие, миндаль, пекан, фисташки и многие другие. Но возникает вопрос: действительно ли все эти плоды можно называть орехами?
На самом деле, лишь фундук и кешью отвечают критериям настоящих орехов. Так что же насчет остальных? Давайте разберемся!
Не все орехи настоящие
Само понятие «орех» в ботанике несколько сложнее, чем кажется. Например, грецкий орех, хоть и носит такое название, на самом деле относится к костянкам, подобно сливам и персикам. Миндаль и фисташка тоже не являются настоящими орехами. Кедровые «орешки» — это семена шишки, а арахис вообще близкий родственник фасоли и гороха. Более того, растения, как, например, мускатный орех, вызывают спорные определения у ученых: их плоды классифицировать не так просто.
Тем не менее, гречка, которую мы часто используем в кулинарии, в ботаническом смысле — это настоящий орех! Да, гречиха посевная (Fagopyrum esculentum) действительно является «орешком букоподобным».
Краткий ликбез по орехам
Орехами обычно называют плоды с съедобным ядром, окруженные твердой скорлупой. Но ботаники рассматривают это понятие с точки зрения карпологии, науки о структуре плодов. Истинный орех — это невскрывающийся синкарпный плод, образованный только из стенок пестика, с одним семенем и без механизма для раскрытия.
Таким образом, для растения, чтобы считаться настоящим орехом, оно должно иметь следующие характеристики:
- Синкарпный плод с несколькими сросшимися плодолистиками.
- Невскрывающаяся оболочка, защищающая семя до его прорастания.
- Имеет нижнее расположение завязи.
Фундук — классика среди орехов
Фундук, или лесной орех, — один из ярких примеров истинного ореха. Это плод лещины (Corylus), и ботаникам известно множество его разновидностей. Фундук можно успешно выращивать в садах, так как лещина широко распространена в нашей стране.
У этого растения как мужские, так и женские цветки расположены на одном кусте. Опыление осуществляется за счёт ветра. Плоды созревают в августе, и важно собирать их в нужный момент, когда скорлупа начинает коричневеть.
После сбора фундук необходимо подсушить и отсортировать, чтобы получить максимальную пользу и вкус. Ведь это не только полезный продукт, но и отличный элемент для кухни, сообщает канал.
