Каждый фермер мечтает сохранить урожай капусты как можно дольше, но не всегда удается предотвратить его порчу. Давайте разберемся, в чем секрет долгого хранения кочанов, которое позволяет другим огородникам наслаждаться свежей капустой до самого лета.
Как выбрать правильный сорт
Для длительного хранения капусты имеет значение выбор сорта. Рекомендуется использовать среднепоздние и поздние сорта, такие как «Белоснежка», «Валентина», «Леннокс», «Каменная голова» и «Московская поздняя». Эти варианты обладают плотной структурой и меньше подвержены гниению благодаря жестким листьям.
Ошибки при сборе и условиях хранения
Одной из распространенных ошибок является уборка капусты после первых заморозков, что подходит только для квашения. Для правильного хранения лучше убирать кочаны до мороза, иначе они теряют свои свойства. Оптимальная температура для хранения капусты — от +0,1 °C до +1 °C при влажности 90-95%. Более высокие температуры способствуют гнили. Важно регулярно проверять состояние кочанов и убирать с поверхности лишнюю влагу.
Правила хранения в пленке
Для хранения капусты в пищевой пленке нужно тщательно подготовить кочаны — промокнуть их насухо и обернуть в 4-5 слоев. Хотя хранение в холодильнике может быть удобным, для больших объемов лучше использовать застекленный или утепленный балкон с температурой не ниже 0 °C.
- Перед упаковкой капусту следует подсушить в прохладном месте в течение 3-5 дней.
- Упаковку желательно делать в том же помещении, чтобы избежать конденсата.
Периодически проверяйте кочаны на наличие конденсата: в случае его появления пленку следует снять и вновь обмотать, чтобы предотвратить гниение. С правильным подходом к хранению свежая капуста станет вашим надежным спутником даже летом!
