На этих выходных состоялся впечатляющий кулинарный эксперимент: на обед был приготовлен понравившийся многим деликатес — копченые свиные рульки. Мясо было выбрано нежное, с привлекательной шкуркой, которая при приготовлении и копчении обрела необыкновенный аромат.
Соседи не остались в стороне и, не дождавшись приглашения, начали интересоваться, чем же пахнет из кухни. И, как оказалось, недалеко от них живет свекровь, которая сразу заинтересовалась происходящим. Её наблюдательность и любопытство в таком случае, конечно же, не обошли стороной.
Теперь расскажем подробнее о рецепте копченых рульков, которые покорят сердца всех, кто их попробует.
Ингредиенты
- Свиные рульки — 3 шт.
- Чеснок — по вкусу, рекомендовано две головки
- Приправа для свинины — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Душистый перец и семена кинзы — по вкусу
- Большая луковица — 1 шт.
Важно отметить, что количество специй зависит от индивидуальных предпочтений, однако заливка для маринования должна быть немного пересоленой, чтобы рулька хорошо впитала вкус. Обычно на маринование уходит около 12 часов, затем требуется 1,5 часа для варки и 40 минут для копчения.
Приготовление
Сначала рульки располагаются в подходящей ёмкости и заливаются теплой водой. Далее добавляем специи, чеснок и луковицу, которую не шинкуем, а лишь делаем надрез в верхней части.
Хотя бы пять часов маринования будут достаточны, многие предпочитают оставить рульки на ночь, чтобы к обеду они были готовы. Затем их отваривают, для чего удобно использовать пакет, чтобы сохранить сок и вкус мяса. В пакете размещаются рульки, чеснок и специи, после чего его помещают в казан с водой.
Отвариваем рульки примерно 1,5-2 часа, после чего выкладываем их в самодельную коптильню. Копчение должно происходить на небольшом огне и занимает около 40 минут, после чего рульки можно подавать к столу.
Эти копченые рульки обязательно удивят и порадуют вашу семью, так что не упустите возможность их попробовать!
