С наступлением зимы многие начинают задумываться о том, как сохранить летний урожай помидоров. В этом сезоне томаты радуют отменным вкусом, и есть несколько интересных способов, как заготовить их на зиму. Рассмотрим два проверенных метода: вяление и заморозка.
Вяленые помидоры: изысканный деликатес
Вяленые помидоры — отличный способ сохранить их вкус и аромат. Этот метод можно использовать даже для разнообразных сортов, подходящих для вяления. Вот что потребуется:
- 1,5 кг помидоров;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. розмарина;
- 2 ч. л. смеси перцев;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- 50 мл оливкового масла.
Помидоры лучше всего нарезать на четвертинки, при необходимости — еще на части. На противень, застеленный пергаментом, помидоры выкладываются с добавлением специй и чеснока. Затем их следует полить маслом и отправить в разогретую до 70-80 градусов духовку, оставив дверцу немного приоткрытой для выхода влаги. Вяление займет около 5 часов, после чего готовые помидоры укладываются в стерилизованные банки и хранятся в холодильнике.
Заморозка: удобный способ сохранить помидоры
Заморозка — это еще один простой метод заготовки. Для этого помидоры нарезаются на тонкие слайсы и выкладываются на тарелку. После нескольких часов заморозки их можно уложить в пакет и хранить в морозильнике. Такой способ удобен для использования в приготовлении пиццы и других блюд.
Также можно заморозить разносортные помидоры, предварительно очистив их от кожуры и нарезав кубиками. Они удобно помещаются в формочки и тоже могут долго храниться. В конечном итоге получится 5-6 пакетов, которые без труда станут основой для различных горячих блюд в холодное время года.
