Творожные трубочки-пружинки удобно подать к чаю, приготовить на завтрак или взять с собой. Для формы понадобятся металлические конусы для выпечки круассанов: тесто накручивают на них полосками и выпекают около 15 минут. В описанном рецепте получается примерно 27 трубочек. ### Ингредиенты - Мука — около 250 г - Творог — 200 г - Сливочное масло — 150 г - Сахар — 60 г - Ванильный сахар — 8 г - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Соль — по вкусу - Растительное масло — для смазывания форм ### Приготовление Заранее достаньте продукты из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Размягчённое сливочное масло смешайте с солью, обычным и ванильным сахаром до однородной светлой массы. Добавьте творог и перемешайте. Для более нежной текстуры подойдёт пастообразный творог без комочков; зернистый можно предварительно протереть через сито или измельчить блендером. Просейте муку, соедините с разрыхлителем и вводите в творожную смесь порциями. Сначала перемешивайте лопаткой, а когда масса загустеет — вымесите руками. Тесто должно остаться мягким, поэтому не добавляйте муку сверх необходимого. Заверните тесто в пищевую плёнку и охладите в холодильнике 30–40 минут. Затем раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм и нарежьте полосками шириной около 2 см. Смажьте металлические конусы растительным маслом. Накручивайте полоски теста на формы, работая на столе: нежное тесто может порваться, если формировать трубочки на весу. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пружинки около 15 минут. Точное время зависит от особенностей духовки. Готовой выпечке дайте немного остыть, после чего снимите её с металлических форм.
