Азу — это настоящая жемчужина татарской кухни, которая благодаря многим вариациям у каждого повара находит своё особое звучание. Однако, сегодня мы обратим внимание на один из самых популярных рецептов — азу с солеными огурцами. Приготовление этого блюда в мультиварке не только сэкономит время, но и придаст ему неповторимый вкус.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья лопатка — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Солёные огурцы — 2 шт.
- Топлёное масло — 6 ст. л.
- Картофель — 5 шт.
- Томатный порошок — 1.5 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Молотый чёрный перец — 1/4 ч. л.
- Вода — 250 мл
Этапы приготовления
Для начала, тщательно обсушите мясо с помощью бумажного полотенца и нарежьте его полосками около 1 см шириной и 5 см длиной. Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте их. Солёные огурцы также следует нарезать соломкой, при необходимости очистив их от кожицы.
Томатный порошок разведите в горячей воде, чтобы получить пасту. Далее в глубокой сковороде нагрейте 1 ст. л. топлёного масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности — это займет около 5 минут. Переложите готовый лук в чашу мультиварки.
В ту же сковороду добавьте еще 2 ст. л. масла, увеличив огонь. Обжарьте мясо до золотистой корочки, регулярно помешивая, а затем переместите его в мультиварку. В чашу мультиварки добавьте чеснок, огурцы и томатную пасту, залейте горячей водой, приправьте солью и перцем. Закройте мультиварку и установите режим «тушение» на 20 минут.
Пока мясо готовится, очистите и нарежьте картофель соломкой, обсушив его предварительно полотенцем. В сковороде разогрейте остатки масла и обжарьте картофель до золотистой корочки.
После обжаривания, переложите картофель в мультиварку, аккуратно перемешайте содержимое и готовьте еще 25 минут. Готовое блюдо порадует сочетанием сочной говядины, пикантных соленых огурцов и картофеля в насыщенном томатном соусе.
Не забудьте, что азу отлично комбинируется со свежими овощными салатами и ржаным хлебом, что делает обед или ужин еще более аппетитным и насыщенным.
Секрет наличия хрустящего картофеля кроется в вымачивании нарезанных брусочков в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала, что придаст блюду особую текстуру.
