Остались лишние яичные белки? Есть идеальное решение! Меренговое печенье – это хрустящая оболочка с нежной, чуть тягучей серединой, которая просто тает во рту. Приготовить это лакомство можно без особых усилий, однако потребуется немного терпения, чтобы добиться идеального результата, сообщает Дзен-канал "?Вкусные эксперименты?".
Прелести швейцарской меренги
Швейцарская меренга обладает своими уникальными свойствами:
- Полное растворение сахара – структура получается гладкой и однородной.
- Белки легко взбиваются, создавая стойкую пену.
- Во время выпечки меренга прекрасно держит форму и не расплывается.
Ингредиенты для сладкого шедевра
Для приготовления потребуется:
- Яичные белки – 110 г (примерно 3 шт.)
- Сахар – 170 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
- Соль – щепотка
- Кукурузный крахмал – 10 г
- Обжаренный фундук – 60–80 г
- Темный шоколад – 30 г
Приготовление меренги
Первым делом белки стоит поместить в миску и установить её на водяную баню, следите, чтобы дно не касалось воды. Сюда же добавляется сахар и ванильный сахар для аромата. Постоянно помешивая, прогревать до полного растворения сахара.
После этого миска снимается с бани, добавляется щепотка соли, и с помощью миксера белки взбиваются на высокой скорости около 6-10 минут до формирования плотных пиков.
Теперь можно аккуратно добавить кукурузный крахмал и измельчённый фундук, перемешивая лопаткой, чтобы не осадить массу. На завершающем этапе растопите темный шоколад и добавьте его в массу, сделав лёгкие движения ложкой для создания мраморного узора.
Полученное тесто выкладывается на противень с пергаментом и сушится в духовке при температуре 100 °C около 1,5–2 часов. Если хочется, чтобы печенье было более мягким внутри, время можно сократить. Для более хрустящего варианта – оставьте его в выключенной духовке на ночь.
Вот и всё! Готовое печенье удивляет своим ровным видом, стойкой формой и блестящей поверхностью. Хрустящая корочка и нежная, слегка тягучая середина, дополненные ореховым вкусом и шоколадными нотами, сделают это лакомство настоящим угощением для всех.
