В условиях современного огородничества, когда размеры огурцов часто достигают впечатляющих объемов, многие садоводы сталкиваются с вопросом: что делать с переросшими плодами? Вместо того чтобы расстраиваться из-за неидеальной формы, можно использовать этот шанс, чтобы приготовить особую вкусную заготовку на зиму, сообщает Дзен-канал "Огородные шпаргалки".
Нostalgия по старинным рецептам
Старшие поколения вспоминают времена, когда огурцы собирались не спеша, и крупных плодов никто не боялся. Часто их просто нарезали и использовали в салатах или мариновали. В этой традиции и зреет идея нового кулинарного эксперимента — маринования огурцов для супов.
Рецепт рассольника на зиму, предложенный бабушками, может стать отличным способом сохранить вкус лета и использовать именно те плоды, которые не вписываются в привычные стандарты.
Ингредиенты для удачной заготовки
Чтобы приготовить рассольник из 4 килограммов огурцов, понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы — 4 кг;
- Чеснок — 4 больших зубчика;
- Укроп — один пучок.
Также для маринада потребуется:
- Соль — 2 столовые ложки на 1 литр воды;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Перцы черный и душистый — по 3 горошины.
Процесс приготовления
Первым делом огурцы необходимо тщательно вымыть и оценить их состояние. Если шкурка мягкая, её можно оставить, если жёсткая — снять. Далее огурцы натираются на крупной терке. Чеснок тоже измельчается на ваше усмотрение, а укроп мелко рубится. Все ингредиенты помещаются в большую миску и слегка солятся, чтобы выделился сок. Накрыв, оставьте массу на несколько часов.
В этот период готовится маринад: доводится до кипения вода с солью и сахаром. Когда маринад закипит, в него добавляются огурцы с соком. Масса проваривается около 5 минут.
Важно, чтобы полученная смесь была хорошо распределена по стерилизованным банкам, покрывая плоды соком. Затем банки закатываются, переворачиваются и оставляются остывать.
Такой рассольник, выполненный с любовью, может стать не только отличным дополнением к супам, но и самостоятельной закуской, подаваемой к столу в студенческие годы и не только.
