Уникальная находка произошла в лесах Туапсинского округа: белый трюфель, ранее заслуженно считавшийся редкостью, обнаружили биологи Иркутского государственного университета. Это удивительное открытие произвело фурор в научном сообществе, так как белый итальянский трюфель, известный как Tuber magnatum, прежде считался обитателем исключительно Центральной и Южной Европы, пишет Дзен-канал "Кубань 24. Новости".
Необычная находка
В ходе исследования образцов трюфелей, собранных в окрестностях села Молдовановка, ученые провели генетический анализ и с нетерпением обнаружили белый трюфель. Это станет важным событием в истории России, поскольку до сих пор находка такого сорта на территории страны не фиксировалась.
Исследование тайн трюфелей
Биологи, исследуя экосистемы трюфелей, сфокусировались на бактериях и грибах, обитающих на их поверхности и внутри. В ходе эксперимента ученые выявили, что доминирующим грибом и в белом, и в черном гладком трюфелях стал Geotrichum spp.. Это открытие имеет критическое значение для понимания механизма формирования потрясающего аромата трюфелей, за который они так ценятся.
Культивация и будущие исследования
Команда ученых не останавливается на достигнутом. В настоящее время они занимаются культивацией мицелия белого трюфеля с целью выяснить, какие микроорганизмы могут оказать решающее влияние на его рост и развитие. Эти исследования помогут глубже понять, каким образом трюфели формируют симбиоз с деревьями, что, в свою очередь, влияет на их аромат и вкусовые качества.
Согласно пресс-релизу Иркутского государственного университета, данные эксперименты обещают быть groundbreaking и могут открыть новые горизонты в области микологии и гастрономии.
