В Ярославской области некогда отмечали лишь религиозные праздники, такие как Рождество, Масленица и Пасха. Современные праздники, такие как Новый год и Первое мая, начали отмечаться только после войны, став частью культурной жизни следующего поколения.
Празднуя Рождество, местные жители не ставили ёлку – это был обычай городов. В дни праздника люди направлялись в церковь, где проходили основные церемонии. На столах появлялась кутья – сладкая пшеничная каша с изюмом, знаменующая окончание поста. После этого начиналась весёлая Святочная неделя, когда по улицам весело ходили ряженые и колядовали.
Приготовление пива в деревне
Деревенское пиво не имело ничего общего с тем, что сегодня знают потребители. В качестве основы использовался не ячменный, а ржаной солод. Процесс его приготовления был довольно сложным. Зёрна ржи замачивались и проращивались, пока не появлялись корешки. Затем их высушивали, обжаривали и мололи в муку, получая солод.
Солод был важным компонентом для пивоварения, и его запасали заранее. На престольные праздники в деревнях, как правило, варили пиво. Например, на Троицу и на Дмитриев день, когда традиционно делались запасы пива. Известная поговорка звучит: «В Дмитрев день и воробей под кустом пиво варит».
Братчина: коллективная варка пива
В старину пиво варили на свежем воздухе в больших чанах. Весь посёлок объединялся, собирая ржаной солод, а затем обсуждали, кто сколько внесёт "на братчину". В деревне искали мастера-пивовара, который умело руководил процессом. Чан устанавливали у родников или колодцев, где засыпали солод и заливали его горячей водой, превращая в сусло.
После варки сусло остужали и добавляли в него закваску и сухой хмель для аромата. Пиво бродило в глиняных корчаги по несколько дней. Из остатков сусла, известного как "мел", в дальнейшем готовили новою закваску для следующей варки.
Эволюция пивоварения
В 20 веке традиция братчины потихоньку угасала. Люди стали варить пиво в домашних условиях, самостоятельно управляя процессом. Тем не менее, даже в условиях ограничений, пивовары находили пути к созданию качественного напитка. К тому времени пиво стало неотъемлемой частью культурного наследия деревни.
