Приготовление мясных зразов с начинкой из восхитительного соуса бешамель с грибами — это истинное кулинарное искусство. Чтобы блюдо получилось особенно нежным, стоит заранее подготовить соус, дав ему остыть и загустеть. Это облегчит процесс лепки зразов и обеспечит больше начинки в каждом кусочке. Готовы к кулинарным приключениям?
Ингредиенты для зраз
Для удачного приготовления зраз понадобятся следующие ингредиенты:
- Фарш: 650 г (говяжий или смешанный)
- Лук репчатый: 1 шт.
- Яйцо: 1 шт.
- Специи: смесь для фарша по вкусу
Ингредиенты для соуса и панировки
- Для начинки:
500 мл молока, 1 ст. л. муки, 15 г сливочного масла, соль по вкусу, мускатный орех, 500 г свежих шампиньонов
- Для панировки:
2 яйца, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. панировочных сухарей
Пошаговое приготовление
Первым делом стоит заняться грибным бешамелем. Грибочки необходимо промыть, нарезать и обжарить на сковороде. Как только они начнут выделять сок, добавить немного соли и отложить в сторону.
Затем готовится основной соус бешамель. На слабом огне растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать. Постепенно влить молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комочков. Как только соус загустеет, добавьте в него обжаренные грибы и дайте остыть.
Теперь можно перейти к фаршу. В глубокой миске смешайте мясной фарш, яйцо, специи и заранее измельчённый лук, тщательно перемешайте. Фарш должен стать вязким для того, чтобы зразы не лопались во время жарки.
После этого отделите небольшие кусочки фарша, сформируйте из них лепёшки, в центр каждой кладите 1 ст. л. грибного соуса. Защипните края надежно, обваляйте в муке, яйце и панировочных сухарях. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Зразы можно готовить не только на сковороде, но и в духовке: достаточно запечь их при температуре 180°C в течение 15 минут. Подавайте горячими с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
