Приготовление моченых яблок — это не просто вкусное угощение, а и забытая традиция, вновь обретшая популярность. Сохраняя урожай благодаря простому рецепту, можно порадовать себя витаминами на весь зимний период. Эти уникальные закуски легко сделать даже на кухне городской квартиры, а натуральный вкус притягивает внимание и пробуждает ностальгию по вкусам осени.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки осенних сортов (Антоновка, Анис, Богатырь) — 3–5 кг
- Вода — около 3 л
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Ржаная мука — 2 ст. л.
- Листья смородины или вишни — горсть
- Специи по желанию: корица, гвоздика, мёд
Пошаговое приготовление
Приготовление заливки и гнёт
Растворите в тёплой воде соль и сахар, добавьте ржаную муку для активизации ферментации. Залейте яблоки приготовленным раствором, чтобы они полностью покрылись жидкостью. На поверхность установите груз, чтобы плоды не всплывали.
После 3–4 дней при комнатной температуре переместите емкость в прохладное место: погреб или холодильник. Таким образом, через 3-4 недели моченые яблоки будут готовы к употреблению, а ещё через полтора месяца вкус станет особенно насыщенным.
Полезные свойства моченых яблок
Моченые яблоки являются отличным источником пробиотиков, а во время ферментации в них образуются молочнокислые бактерии, которые положительно влияют на здоровье кишечника. Они сохраняют множество полезных веществ, включая:
- Витамин C и антиоксиданты;
- Органические кислоты для улучшения пищеварения;
- Клетчатку для нормального функционирования ЖКТ;
- Калий — необходимый для сердца минерал.
Этот низкокалорийный продукт идеально впишется в зимний рацион и станет отличным дополнением к различным блюдам.
