Густота джема из черной смородины — это не только особенность, но и результат правильного выбора ингредиентов и процесса приготовления. Черная смородина, благодаря высокому содержанию пектина, сама по себе имеет отличные свойства для загустевания. Попробуем разобраться в секретах приготовления этого лакомства.
Зачем именно смородина?
Черная смородина — это не просто вкусная ягода, но и источник натурального пектина. Он помогает джему консистенцию даже при минимальном использовании дополнительных загустителей. При смешивании сахара с ягодами, крупа акт дает необходимую густоту.
Джем получится достаточно плотным, с легкой кислинкой и без шкурок и косточек, что делает его идеальным для намазывания на тосты или добавления в пироги.
Ингредиенты для джема
- Смородина — 2 кг
- Вода — 100-200 мл
- Сахар — 1800 г (можно варьировать по вкусу)
- Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
Процесс приготовления
1. В первую очередь, важно выбрать качественные ягоды: спелые и мясистые. Черную смородину следует перебрать,Removing лишние веточки и листики.
2. Промыв ягоды, их следует положить в глубокую кастрюлю, добавить немного воды и довести до кипения. Буквально через 1-2 минуты основные компоненты будут готовы к следующему этапу.
3. После легкой термической обработки, ягоды становятся мягкими. Протереть их через сито не составит труда. Из 2 кг ягод получается около 1800 г ягодного пюре.
4. Далее пюре смешивают с сахаром в равных пропорциях. Довести до кипения на среднем огне и варить около 5 минут, не забывая помешивать. За минуту до окончания варки, добавьте лимонную кислоту для улучшения вкуса и консистенции.
5. Горячий джем следует разлить в подготовленные стерильные банки и закатать. После остывания он станет плотным и идеально подходит для хранения.
Таким образом, следуя этим простым шагам, можно получить восхитительный густой джем без использования искусственных загустителей!
