Как приготовить окрошку с колбасой: секреты бабушкиного рецепта

31 января 2026, 12:13

У каждого гурмана есть свой идеальный рецепт окрошки, и споры о том, как именно её готовить, никогда не утихают. Нужно ли добавлять горчицу, хрен, смешивать зеленый лук с желтками или просто нарезать? А также: стоит ли ограничиваться огурцами или добавить редиску, использовать отварное мясо или остановиться на колбасе? Безусловно, каждая такая окрошка это особая кулинарная история, передаваемая из поколения в поколение. Данный рецепт один из тех, которые вызывают ностальгию и весёлые воспоминания о домашнем празднике.

Ингредиенты для классической окрошки с колбасой

Сахар 1 чайная ложка
Куриные яйца 2 штуки
Горчица 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Укроп по вкусу
Сметана ? стакана
Зеленый лук 75 г
Хлебный квас 1 литр
Огурцы 2 штуки
Докторская колбаса 250 г

Приготовление шаг за шагом

Ниже представлен план действий, который поможет подготовить окрошку, максимально сохраняя её вкус:

Подготовка ингредиентов. Стандартные пропорции рекомендуют использовать на 1 литр кваса: 2 крепких огурца, 2 яйца, 250 грамм колбасы и треть стакана сметаны. Не забудьте про 1 столовую ложку горчицы, 1 чайную ложку сахара, укроп и зеленый лук.

Нарезка продуктов. Колбасу нужно нарезать небольшими кубиками. Огурцы также очищаются от кожицы и семян и шинкуются на более мелкие кусочки. Зеленый лук мелко нарезать и замесить с солью, чтобы освободить сок.

Работа с яйцами. Отварить яйца вкрутую, охладить, очистить и отделить белки от желтков. Белки нарезают кубиками, а желтки разминают с сметаной, горчицей и сахаром до однородной массы.

Смешивание. Соедините желтковую массу с квасом, далее добавьте белки, колбасу, огурцы и пере измельченный зеленый лук. Хорошо перемешать и убрать в холодильник для охлаждения.

Подача. Перед подачей заправьте окрошку сметаной или майонезом и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Этот традиционный рецепт с колбасой позволит ощутить атмосферу домашнего уюта и тепла, а каждая порция вкусной окрошки сделает летние дни незабываемыми.

Источник: Еда.ру