Салат "Под шубой" получил свое название благодаря верхнему слою из свеклы, который напоминает теплую шубу, скрывающую под собой нежные слои отварных овощей, яиц и соленой сельди. Это блюдо давно завоевало популярность и стало неотъемлемой частью праздничных столов.
Разнообразие текстур и вкусов
Эта кулинарная композиция впечатляет своими контрастами:
- Мягкие отварные овощи и нежные яйца гармонично сочетаются с упругой сельдью.
- Сладость свеклы и моркови идеально сбалансирована солоноватой рыбой, а острота лука добавляет пикантности.
- Яркий бордовый цвет верхнего слоя делает салат визуально привлекательным, добавляя шика любому застолью.
История и вариации
Салат впервые появился в начале XX века как доступный вариант селедочного винегрета, и его активно готовили к различным праздникам благодаря универсальным ингредиентам:
- С рыбой — вместо сельди можно использовать семгу или консервированную сайру.
- Вегетарианский вариант — без рыбы, с добавлением грибов или авокадо.
- Диетический — замените майонез на греческий йогурт или сметану.
Идеальным решением будет подавать салат охладившимся, предпочтительно в прозрачной салатнице или порционно, украсив зеленью и яичными крошками.
Ингредиенты и пошаговый рецепт
Для большой порции (6–8 персон) понадобятся:
Овощи и основа
- Сельдь слабосолёная — 1 крупная (или 2 небольшие)
- Картофель — 3–4 шт. (средние)
- Морковь — 2 шт. (средние)
- Свёкла — 2 шт. (не слишком крупные)
- Лук репчатый — 1 шт. (желательно красный или сладкий)
- Яйца — 4 шт.
Для заправки
- Майонез — 200–250 г (лучше густой)
- Соль и перец — по вкусу
- Дополнительно: яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт., уксус или сок лимона — 1 ч. л., зелень для украшения.
Для получения идеального результата необходимо отварить овощи и яйца, затем нарезать и уложить слои в указанной последовательности: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца и свёкла. Каждый слой, кроме сельди, можно промазать майонезом, а верхний слой щедро украсить.
Чтобы вкус стал более насыщенным, лучше оставить салат в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Без сомнений, "Под шубой" станет звездой вашего стола!
