Салат «Капрезе» — это классика итальянской кухни. Однако, чтобы добавить ярких красок и необычного вкуса, стоит попробовать эксклюзивный вариант с жареной моцареллой. Так как традиционно моцареллу не жарят, это превращает знакомое блюдо в нечто совершенно новое и оригинальное. Особым шикарным акцентом станет подача в виде венка, что добавит праздничного настроения.
Для приготовления 4-6 порций понадобятся:
- 200 г молодого шпината
- 1 большой пучок свежего базилика
- 200 г помидоров черри
- 3-4 бакинских помидора
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. бальзамического крема с инжиром или малиной
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
Для приготовления жареного сыра:
- 500 г мини-моцареллы
- 2 яйца
- мука для панировки
- панировочные сухари
- соль по вкусу
- растительное масло для фритюра
Инструкция по приготовлению
Для начала следует взбить яйца до однородного состояния в широкой миске. В другой миске подготовить муку с приправами, а третью заполнить панировочными сухарями.После этого необходимо обсушить моцареллу на бумажных полотенцах и обвалять каждый шарик сначала в муке, затем в яйце и завершающим слоем — в сухарях.Помидоры черри разрезать пополам, а бакинские помидоры нарезать кружочками толщиной около 7-9 мм.Со стеблей базилика удалить листья и соединить их с шпинатом.Заправка: смешать оливковое масло с бальзамическим кремом. 1/3 заправки оставить для помидоров, а другую часть соединить со шпинатом и базиликом.Листья шпината выложить на сервировочное блюдо в форме венка, заполняя его нарезанными помидорами. Посолить и поперчить по вкусу.Разогреть масло для фритюра до 180°C и обжарить моцареллу до золотистой корочки. Выложить на венок и полить оставшейся заправкой перед подачей.
