На дачных участках нередко растёт такая восхитительная ягода, как ирга. Хотя её сложно использовать для варенья, свежих ягод за один раз не съешь, поскольку их много. Однако у многих дачников возникает интересный вопрос: как применить иргу в кулинарии и создать что-то уникальное?
Процесс приготовления настойки
Чтобы сделать настойку, ягоды предварительно замораживаются. Это поможет раскрыть их вкус в готовом напитке. Наполните стерилизованную банку ягодами до самого верха и залейте самогоном так, чтобы он полностью покрыл содержимое. Затем оставьте банку настаиваться в тёмном месте при комнатной температуре в течение двух недель.
После этого аккуратно слейте настой. В оставшиеся ягоды добавьте 200 граммов сахара, дайте смеси настояться ещё три дня, а затем снова процедите и смешайте получившийся сироп с основным настоем.
Аромат и вкус: что ожидать?
После небольшой стабилизации настойки приходит время дегустации. Настойка обладает великолепным цветом, однако аромат не так сильный, как хотелось бы. Перемешивая, можно уловить нотки черемухи с легким ягодным вкусом, а ирга проявляется лишь в послевкусии.
В прошлом автор тестировал аналогичное с черной смородиной. В этом случае напиток был гораздо мягче, что объясняется природной кислинкой смородины. Возможно, добавив немного лимонной цедры в иргу, можно было бы улучшить баланс и интересность вкуса. Но в целом, напиток оказался весьма неплохим.
Приятного пробования!
