Гезлеме — это тонкие Хрустящие лепешки с разнообразными начинками, популярные в Турции. Их можно подавать на завтрак или как уличную закуску, а вкусовые сочетания просто бесконечны. Внутри можно найти начинку из шпината с сыром, мясного фарша или картофеля. Основная особенность теста — оно готовится без дрожжей, что значительно упрощает процесс.
Приготовление теста
Для теста понадобятся простые ингредиенты. В глубокой миске смешайте 400 г муки, одну чайную ложку соли и 250 мл теплой воды. Затем добавьте столовую ложку растительного масла и замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте его и оставьте на 20-30 минут, пока будете готовить начинку.
Варианты начинки
Гезлеме предлагает множество вариантов начинки, среди которых можно выбрать:
- С сыром и зеленью: измельчите 200 г феты или сулугуни, добавьте мелко порезанную петрушку, укроп или шпинат;
- С мясом: обжарьте 250 г фарша с луком и специями до готовности;
- С картофелем: отварите 2 картофелины, разомните их и смешайте с зеленью и специями.
Сам процесс жарки
Тесто лучше разделить на 6-8 равных частей и раскатать их в тонкие лепешки. Начинку выкладывайте на одну половину, накрывайте второй и тщательно защипывайте края. Обжаривайте гезлеме на раскаленной сковороде без масла по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом для дополнительного аромата.
Гезлеме лучше всего подавать горячими, в сочетании с айраном, йогуртом или просто чаем. Уникальность этого рецепта в том, что начинку можно изменять по своему усмотрению — это универсальное и вкусное блюдо.
