Ревень, хотя и относиться к овощам, находит свое применение в кулинарии как фрукт. Это растение активно используется для приготовления компотов, варенья и начинки для пирогов, что открывает массу возможностей для творческих экспериментов на кухне.
Кисло-сладкий вкус ревеня
Стебли ревеня имеют освежающую кислинку, которая, в сочетании с сахаром, создает невероятно гармоничное кисло-сладкое наслаждение. В рацион рекомендуется использовать именно стебли, которые могут варьироваться по цвету: от зеленого до красноватого. Разница в цвете зависит от сорта, однако это не влияет на вкусовые качества рыбы.
Приготовление варенья: шаг за шагом
Приготовление варенья из ревеня начинается с подготовки. Стебли необходимо тщательно вымыть и очистить от верхней пленки, что делается легко.
- После очистки стебли нарезают на дольки.
- Для варенья требуется такое же количество сахара, как и ревеня — в данном случае это около 1 кг 136 г стеблей и столько же сахара.
- Состав необходимо перемешать и отставить, чтобы появилось достаточно сока.
Процесс варения включает в себя несколько этапов:
- В течение первого часа выделяется сок, который активно смешивается с сахаром.
- После этого необходимо довести массу до кипения и снова отставить. Этот процесс повторяется несколько раз.
- На последнем этапе варенья кипятится около 5 минут и разливается по стерилизованным банкам.
В результате получается две баночки по 700 г свежего ревеневого лакомства, готового к употреблению.
Ревень можно комбинировать с другими фруктами и ягодами, однако в данном рецепте он подается в чистом виде, чтобы не затмить его естественный вкус. По прошествии времени варенье станет только слаще, сохраняя все свои питательные свойства. Рекомендации по хранению — в прохладном темном месте.
