Настает лето, и с ним приходит время для свежих идей на кухне. Оладьи из кабачков стали настоящей кулинарной находкой, прекрасно сочетая в себе простоту, пользу и насыщенный вкус. Эти оладьи наполняют дом уютом, и их несложно приготовить. Как именно добиться идеальной текстуры и какого результата ожидать — читайте далее.
Ингредиенты
- Кабачки или цукини молодые — 500 г
- Кефир — 1 стакан
- Яйца — 2 шт
- Зелёный лук — 20 г
- Растительное масло (в тесто) — 2 ст. л.
- Кукурузная крупа (или манка) — 100 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Сода — 1/4 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное или топлёное масло для жарки
Приготовление
Для наилучших оладий важно использовать молодые кабачки. Их натирают на крупной терке, солят и оставляют на четверть часа для выделения лишней влаги, что помогает тесту не расползаться на сковороде. Если используется цукини, готовое блюдо станет более нежным, с легким сладковатым привкусом.
В отдельной миске взбивают яйца, добавляют кефир и растительное масло — это станет основой для теста. Мелко нарезанный зелёный лук обеспечивает свежесть, а сахар и перец подчеркивают вкус. Соединение соды и кефира придаст оладьям пышность. К жидкой части добавляются подготовленные кабачки, кукурузная и пшеничная мука. Кукурузная крупа придает интересную текстуру и сохраняет влагу. После перемешивания тесто должно постоять пять минут для лучшего связывания ингредиентов.
Сковороду разогревают на среднем огне, добавляют масла для жарки. Ложкой выкладывают небольшие порции теста, формируя оладьи, и жарят 2-2,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи оставляют на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Варианты и советы
Кабачковые оладьи дают возможность для кулинарных экспериментов. В состав можно добавлять натёртый сыр, чеснок или свежую зелень — укроп, петрушку, кинзу. Для более сытного варианта идеально подойдут кусочки ветчины или куриного филе. Чтобы сделать блюдо легким, используйте йогурт вместо кефира и запекайте в духовке.
- Для лучшей пышности выбирайте свежий кефир.
- Не стоит тщательно перемешивать тесто, чтобы не получить жидкую массу.
- Увеличьте количество муки, если кабачки сильно водянистые.
Оладьи прекрасно подойдут как на завтрак, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Их можно подавать со сметаной или соусом из свежих трав. Не упустите возможность поэкспериментировать и открыть новый вкус любимых оладий!
