Приготовление слоёных булочек дома стало ещё проще благодаря этому доступному рецепту. Этот метод напоминает «Свердловские слоёные», но вместо замены масла крошкой упрощает процесс. Используя штрейзельную посыпку, можно избежать проблем с расплавлением масла. Не требуется время на охлаждение: тесто сразу же раскатывается, посыпается крошкой, складывается и нарезается. В результате получаются великолепные булочки, которые стоит попробовать!
Ингредиенты для теста и посыпки
Количество: 12-13 слоёных булочек
Для теста:
- 500 г муки
- 6 г моментальных дрожжей
- 70 г сахара
- 200 мл молока
- 40 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч. ложки соли
- 50 мл воды
Для крошки:
- 120 г муки
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо для смазывания перед выпечкой
Приготовление булочек
Для этих булочек можно использовать практически любое дрожжевое тесто: оно должно быть простым, так как просыпка состоит в основном из масла и сахара. Начинается процесс с растворения дрожжей в воде, после чего сливочное масло нагревается до растопленного состояния, а затем комбинируется с тёплым молоком, сахаром и солью. Яйцо добавляется в смесь и всё это соответственно перемешивается.
Замешивание теста можно проводить как в кухонной машине, так и вручную. Готовое тесто помещается в смазанную растительным маслом посуду для поднятия, что занимает около 1,5-2 часов, пока объем не увеличится вдвое.
Когда тесто поднялось, его раскатывают в прямоугольник толщиной примерно 1 см. Половина теста посыпается крошкой, складывается пополам и снова раскатывается. Так повторяется несколько раз, пока не получится полоска шириной 8 см и толщиной 1,5 см, которую нарезают на квадраты.
Сформованные булочки раскладываются на противне с маленьким расстоянием между ними для достижения красивого результата в процессе выпечки, а затем оставляются на расстойку примерно на 40-50 минут.
Выпечка
Подошедшие булочки смазываются яйцом и посыпаются оставшейся штрейзельной крошкой. Выпекаются в заранее разогретой духовке при температуре 180°C около 25 минут до аппетитного золотистого цвета.
В результате получаются лёгкие, воздушные и слоёные булочки, которые приятно разбираются на отдельные слои, идеальные к чаю или кофе. Не упустите возможность порадовать себя и близких этим простым, но невероятно вкусным рецептом!
