Холодник — это освежающий суп, которому приписывают корни из нескольких восточных кухонь. Основное отличие от окрошки заключается в том, что в его состав не входят мясные продукты, что делает его более легким и полезным вариантом, сообщает источник.
Многим знакома окрошка, но мало кто догадывается о существовании столь замечательного блюда, как холодник. С этим супом познакомилась однажды, когда бабушке в силу диеты было запрещено употребление колбас и других мясных изделий. Врач, родом из Латвии, поделился рецептом, названным "Литовским супом" или просто холодником.
Хотя бабушка и была не в восторге от идеи есть суп без мяса, после нескольких уговоров всё же согласилась попробовать его. И, к удивлению, ей понравилось! С тех пор холодник стал обязательным блюдом в нашем меню, и окрошка постепенно отошла на второй план. В летнюю жару этот суп становится настоящим спасением, так как утоляет жажду и насыщает без излишней тяжести.
Ингредиенты
- Кефир — 500 мл
- Яйца варёные — 2 шт
- Свёкла — 1 шт
- Картофель — 1-2 шт
- Огурцы — 2-3 шт
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень
Приготовление
Свёклу можно отварить, однако запекание в духовке придаст ей более насыщенный вкус. Далее яйца отвариваются и нарезаются кубиками. Для большой порции можно увеличить количество ингредиентов вдвое или даже втрое.
Огурцы нужно тщательно промыть; если они горькие, лучше удалить кожуру. Их стоит нарезать кубиками, можно потёреть их на тёрке для удобства. Свёкла также натёрта на крупной тёрке, чем краснее свёкла, тем привлекательнее выглядит холодник.
Картофель отваривают и нарезают так же, как и огурцы. После этого все ингредиенты заливаются кефиром. Для достижения желаемой консистенции можно развести кефир с водой. Не забудьте приправить солью и перцем, при желании добавить чайную ложку лимонного сока. Сверху посыпать зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Будет ли холодник вашим новым фаворитом среди холодных супов? Желаете узнать ещё один интересный рецепт?
