Ингредиенты:
- 1 кг куриной печенки
- 500 мл молока
- 3 средние луковицы
- 3 ст. л. растительного масла
- 100 г сливочного масла
- 400 мл сливок (жирность 20%)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление паштета начинается с подготовки печенки. В первую очередь, её следует промыть под холодной водой и удалить все возможные жилки. Если на печени обнаружится желчь или пятна, их следует удалить, чтобы не испортить вкус блюда. Печенку заливают молоком и оставляют на один час, чтобы она стала более нежной.
Параллельно, лук очищают и нарезают полукольцами. На сковороде разогревают растительное масло с добавлением одной трети сливочного, после чего кладут лук и обжаривают до золотистого цвета.
Теперь пришло время добавить печенку, которую предварительно промыли. Обжаривание продолжается 25-30 минут на среднем огне с постоянным помешиванием. Затем огонь уменьшают, и в сковороду вливают сливки, которые должны почти полностью покрывать печенку. После этого необходимо выпарить сливки на протяжении 15 минут.
И только теперь можно добавить соль и перец по вкусу. Рекомендуется немного увеличить норму специй, так как паштет настоится, и добавленные приправы станут менее заметными. После приготовления смесь следует снять с огня и дать ей остыть, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
