Неизменный атрибут каждой кухни, корица — это не просто обычная специя. Если в вашем арсенале есть пачка с пряным коричневым порошком или тонкие трубочки, значит, вы на пути к открытию новых вкусных горизонтов. Да, вы правы, мы часто используем ее по привычке: в сладких пирогах, горячих напитках, но это лишь небольшая часть того, что она может предложить.
Многообразие корицы
Несмотря на простоту, корица является одной из самых универсальных специй. Она отлично вписывается как в десерты, так и в мясные блюда, и даже в согревающие супы. Уиверность корицы не ограничивается одним видом: под маской обычной "корицы" часто скрывается кассия, отличающаяся по вкусу и аромату от своего родственника – цейлонской корицы.
Кассия и цейлонская корица
Кассия
С характерным насыщенным ароматом и толстой корой, кассия отличается резкостью и плотностью. Она идеально подходит для выпечки и горячих напитков, придавая им уникальный вкус.
Цейлонская корица
С более мягким, тонким ароматом, цейлонская корица напоминает многослойный свиток. Она отлично подходит для деликатных десертов и изысканных соусов.
На кухне обе виды корицы – это волшебная добавка, которая может преобразить ваше блюдо. Однако, чтобы корица сохранила свои свойства, важно хранить её в герметичной упаковке в темном и сухом месте. Молотая корица теряет аромат быстрее, чем палочки, и рекомендуется использовать ее в меру.
Кулинарные хитрости
Как же использовать корицу максимально эффективно?
- Выпечка: Корица добавляет уют и гармонию в сладкие десерты, придавая им неповторимый вкус.
- Напитки: всего одна палочка в чае или глинтвейне сделает их особенно вкусными и согревающими.
- Супы и мясные блюда: добавьте корицу в куриный бульон или мясной маринад, чтобы усилить глубину вкуса.
Использование корицы в кулинарии – это не только традиция, но и творчество. Попробуйте добавить одну палочку в кастрюлю с рисом или щепотку молотой корицы в фарш, чтобы ощутить всю прелесть этого удивительного ингредиента. Не бойтесь экспериментировать — иногда маленькая палочка может изменить не только вкус, но и всю концепцию блюда!
