Домашняя сухая заправка для борща — это отличный способ сохранить вкус и аромат домашних овощей в зимний период. Этот рецепт сочетает в себе полезность и простоту, собирая все необходимые ингредиенты в удобную форму. Такую заготовку можно использовать в любое время, когда захочется порадовать себя любимым борщом.
Необходимые ингредиенты
- Свёкла — 4 штуки
- Морковь — 3 штуки
- Лук — 10 штук
- Чеснок — 2-3 головки
- Сладкий перец — 6 штук
- Горький перец — 1-2 штуки
- Зелень (вместе со стебельками) — большой пучок
Важно отметить, что количество ингредиентов не строгое, и можно добавлять те овощи, которые доступны или особенно нравятся. Также это отличная возможность переработать слегка подпортившиеся корнеплоды. Главное — хорошо их промыть и подготовить к переработке.
Этапы приготовления
Процесс создания сухой заправки занимает всего 40 минут, после чего начинается этап сушки, который продлится около 10 часов. Вот основные шаги:
Сначала все овощи очищаются и моются. Свёклу, морковь и лук нарезают мелкими кусочками, а зелень крупно рубят. Перцы очищаются от семян. Все нарезанные овощи раскладываются в один слой на поддоны сушилки, чтобы они равномерно высыхали.
Сушите овощи при температуре 60°C, периодически меняя поддоны местами для лучшего высыхания. Готовность овощей можно определить по их ломкости: если они легко крошатся, пора вынимать их из сушилки. Важно помнить, что сладкий перец сохнет дольше, поэтому его стоит проверять в последнюю очередь.
После полного высыхания овощи остаются остыть, и затем их можно измельчить в комбайне до нужной консистенции, будь то мелкий порошок или кусочки. Готовую приправу следует хранить в сухих банках с плотными крышками, чтобы она могла прекрасно храниться до следующего сезона.
Несмотря на то, что эта ароматная заправка не заменит собой свежие овощи, она станет отличным дополнением к зимним блюдам, добавляя богатство вкусов и аромата.
