Торт 'Остров' — это настоящее искусство, которое включает в себя не только вкусные ванильные коржи, но и потрясающую клубничную начинку, завернутую в нежный крем-чиз. Декорированными шоколадом фигурками, он станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для бисквита
- 6 яиц С1
- 180 г сахара
- щепотка соли
- ванилин по вкусу
- 90 г молока
- 60 г растительного масла
- 240 г муки
- 30 г кукурузного крахмала
- 10 г разрыхлителя
Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином до легкости. После этого вливайте теплое молоко и растительное масло. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем и добавьте в яичную массу, аккуратно перемешивая. Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке примерно 45-50 минут. Убедитесь, что корж готов, проверив его зубочисткой. Охладите и разрежьте на три части.
Клубничная начинка и крем-чиз
Для клубничной начинки понадобятся:
- 400 г пюре клубники
- 60 г сахара
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 13 г кукурузного крахмала
- 7 г желатина, замоченного в 35 г холодной воды
Проварите все ингредиенты до загустения и добавьте желатин, остудите до комнатной температуры.
Для крем-чиз понадобится:
- 700 г творожного сыра
- 450 г сливок (33%)
- 150 г сахарной пудры
Взбейте сливки и смешайте с творожным сыром и сахаром до кремовой консистенции.
Приступая к сборке торта, используйте до пяти коржей. Каждый корж пропитайте молоком (по 30 г на корж), нанести 250 г крема и 140 г клубничной начинки между слоями. Уберите торт в холодильник для стабилизации.
Завершение и декор
Чтобы декорировать торт, вручную оформите шоколадными фигурками (например, рыбками или ракушками) и добавьте краситель для создания морской темы. Отдельно можно сделать желе из газировки, сахара и желатина, залив его в форму, где хранится торт, для получения прозрачной морской волны над клубничной начинкой.
После стабилизации, аккуратно снимите ацетатную пленку и украсьте торт печеньем для полного эффекта 'острова'. Ничто так не сделает этот торт запоминающимся, как творческий подход к его оформлению.
