Осень – это пора теплых оттенков и насыщенных ароматов. Этот суп, приготовленный из запеченной тыквы Хоккайдо и миниатюрных помидоров черри, станет ласковым прикосновением к вашему столу. Его сладковатый вкус с лёгкой остринкой, дополненный сливочной нежностью кокосового молока, идеально подходит для прохладного вечера.
Ингредиенты
Овощи и фрукты
- 1 тыква Хоккайдо (около 1 кг)
- 2 моркови
- 300 г помидоров черри
- 1 жёлтая луковица
- 1 целая головка чеснока
- 1 ч. ложка сушёного тимьяна
- 1 щепотка хлопьев чили (по вкусу)
Консервы
- 150 мл кокосового молока
- 750 мл овощного бульона
Приправы и масла
- 1 капля бальзамического уксуса
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Немного масла из семян тыквы для подачи
Приготовление
1. Подготовка овощей
Тыкву необходимо тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать крупными кусками. Морковь нарезать кольцами, лук дольками, а чеснок – пополам в шелухе. Все овощи следует выложить на противень вместе с помидорами черри, посыпать тимьяном, добавить чили и сбрызнуть оливковым маслом.
2. Запекание
Овощи отправляются в духовой шкаф на 40 минут при температуре 190°C, пока не станут мягкими и слегка подрумяненными.
3. Смешивание
Запечённые овощи (без кожуры чеснока) перелить в кастрюлю, влить овощной бульон и довести до кипения. Затем с помощью блендера довести до однородной массы.
4. Финальный штрих
В массу добавить кокосовое молоко и немного бальзамического уксуса. Посолить и поперчить по вкусу, затем слегка прогреть, не доводя до кипения.
5. Подача
Суп следует разлить по тарелкам и украсить каплей масла из семян тыквы, обжаренными тыквенными семечками и веточками тимьяна или листиками базилика. Такой суп станет настоением вашего осеннего вечера!
Советы от поваров
- Для сладости можно использовать мускатную тыкву.
- Добавьте кусочек имбиря для яркости вкуса.
- Суп отлично замораживается и сохранит летние ароматы!
