Осень — идеальное время для заготовок, и перец становится настоящей звездой этого процесса. Приведенные ниже рецепты из книги "Заготовки по-монастырски" помогут создать вкусные и аппетитные консервы, которые будут радовать в холодное время года.
Помидоры с перцем
Ингредиенты:
- 4 кг помидоров средних размеров
- 6 шт. сладкого перца (оранжевого или желтого)
- 2 стручка острого перца
- 50 г соли крупного помола
- 50 г сахарного песка
- 2 ст. л. 9% уксуса
- 4 л воды
- 2 ч. л. душистого перца горошком
Подготовьте баночки: их нужно хорошо простерилизовать. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, доведите до кипения.
Нарежьте сладкий перец, удалив семена, острый оставьте целым. В банки укладывайте чередуя помидоры и сладкий перец, добавьте по стручку острого перца. Заполните банки маринадом и закатайте.
Фаршированный перец в томатном соусе
Ингредиенты:
- 3 кг сладкого перца
- 2 л томатного сока
- 50 мл столового уксуса 9%
- 100 г сахарного песка
- 50 г соли крупного помола
- 2 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 400 г белых кореньев (корень сельдерея, пастернака или петрушки)
- 100 мл растительного масла
Овощи нарежьте и спассеруйте на растительном масле. Подготовьте перцы, удалив семена и плодоножки. Чтобы они стали мягче и легче фаршировались, опустите их в кипяток на 5 минут.
Для соуса смешайте томатный сок с уксусом, солью и сахаром. Доведите до кипения. Фаршируйте перцы овощами, укладывайте в стерилизованные банки, пересыпая специями. Залейте томатным соусом, закатайте и охладите.
Теперь заготовки из перца под рукой, чтобы порадовать близких в любое время. Приятного аппетита!
